针对商铺出售过期食品的行为，政府有明确的规定:
应当予以勒令立即停止，同时将所有涉及违法销售的相关商品进行全面扣押，并且需要对这些商品的价值按照最低两倍的标准实施罚款。
在这一过程中若发现有任何的违法所得，也必须按照国家法律法规进行彻底追缴。
假如这些行为出现了极端恶劣，严重违反了市场秩序和管理条例的话，甚至会被吊销营业执照。
而构成犯罪性质的，将按照国家法律法规严肃追究其刑事责任。《中华人民共和国产品质量法》第五十二条
销售失效、变质的产品的，责令停止销售，没收违法销售的产品，并处违法销售产品货值金额二倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
