在食品监管行政执法实践中，在制作食品行政处罚询问笔录方面常常出现的问题主要有：
一是不使用法言法语或书面语，口语太多，词不达意，重复多余。语法错误多，不符合逻辑，甚至前后矛盾;
二是标点符号或书写不规范。以小点代替标点符号，或一“逗”到底，该用问号、括号、双引号等其它标点符号之处不用，字迹潦草难认，字间连写严重，涂改多，书写不规范，出现错别字;
三是案由书写格式不规范，案由应写为“涉嫌” 具体违法行为 案，使用简称除非在前面注明“以下简称×××”;
四是要素残缺不全，时间、地点、主体(姓名、性别、年龄、工作单位和住址)、事件(起因、经过、结果、书证、物证及旁证)等要素收集不完整，导致对违法行为或犯罪事实的叙述不完整、不清楚;
五是笔录的针对性不强，没有涉及事件的实质，侧重点不明确，不能起到证据或证明作用;
六是被调查人在进行核实调查内容后，未逐页签字，或未在调查笔录终了处顶格注明“以上记录属实”的字样，甚至在出现错误地方根本就没有签字或按指纹，行政执法人员在调查笔录终了处右下角没有签字并注明日期，在调查笔录完成后发现还有应当询问的内容，直接在该次调查笔录后附一个补充调查。
