支付双倍工资差额，也就是剩余的一倍是多少钱?

这个话讲得不对，原因是说得太绝对了。我国劳动合同法确实规定了未签订劳动合同，应承担支付双倍工资的法律责任，但在企业尽到了诚信义务的情况下是免除用人单位支付双倍工资责任的。
胡律师认为劳动合同的订立和履行，应当遵循诚实信用原则。劳动者已经实际为用人单位工作，用人单位超过一个月未与劳动者订立书面合同的，是否需要双倍支付劳动者的工资，应当考虑用人单位是否履行诚实磋商的义务以及是否存在劳动者拒绝签订等情况。如用人单位已尽到诚信义务，因不可抗力、意外情况或者劳动者拒绝签订等用人单位以外的原因，造成劳动合同未签订的，不属于《劳动合同法实施条例》第六条所称的用人单位“未与劳动者订立书面劳动合同”的情况因用人单位原因造成未订立书面劳动合同的，用人单位应当依法向劳动者支付双倍工资但因劳动者拒绝订立书面劳动合同并拒绝继续履行的，视为劳动者单方终止劳动合同。
对一些负有特殊义务的员工，如果没有签订劳动合同时，除特殊情况外，一般也是免除企业支付双倍工资义务的，如总经理、总裁、C、人事经理、人事总监和其他专员等。因为上述人力资源高管或主要负责人利用自身的工作或职务便利，通过隐匿书面劳动合同等不良手段，故意造成未签订书面合同假象，使用人单位无法提供已签订过的书面劳动合同，企业高管以此为由主张双倍工资差额的，我们认为，用人单位虽无法提供书面劳动合同的原件，但有其他证据证明双方已签订了书面劳动合同的，不属于《劳动合同法》第82条第1款关于用人单位未与劳动者订立书面劳动合同的情形，对其提出要求用人单位支付双倍工资差额的诉请不应当得到支持。
还有，如果在劳动合同期满后，劳动者继续为用人单位提供劳动，用人单位未表示异议，但当事人未续订书面劳动合同的，当事人应及时补订书面劳动合同。如果用人单位已尽到诚实信用义务，而劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位可以书面通知劳动者终止劳动关系，并依照《劳动合同法》第四十七条规定支付经济补偿如劳动者拒绝订立书面劳动合同并拒绝继续履行的，视为劳动者单方终止劳动合同，用人单位应当支付劳动者已实际工作期间的相应报酬，但无须支付经济补偿金。