请问诉状中原告不知被告人电话号码，法院会受理吗？

这种受理比较难，但也有法院在分案受理后马上就合并审理的。

完全可以的。一般最好有被告人身份证号码，没有被告人的身份证号码也不用担心，知道被告人姓名、性别、工作单位、住所等信息，律师和法院会帮忙查明的。2015年5月1日起施行的《最高人民法院关于人民法院登记立案若干问题的规定》中第四条规定民事起诉状应当记明以下事项：
（一）原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式，法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式；
（二）被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息，法人或者其他组织的名称、住所等信息；
（三）诉讼请求和所根据的事实与理由；
（四）证据和证据来源；
（五）有证人的，载明证人姓名和住所。

按照一般规定，法院需要你明确被告实际住所地，还需要你们填写被告人送达地址的确认书。因此，填写被告地址是很重要的，这与法院的管辖有直接的联系。
建议聘请律师向公安机关户籍中心调查取证。
都打算打官司了，建议还是在你们当地聘请律师办理，就不会有那么多烦恼了。