人体损伤程度鉴定的标准是怎么样划分的呢？对方跟我是有一些矛盾之前没有解决的，他用一个叉子挖我的肉。受伤很严重，我怎么追究他刑事责任？

人体损伤程度鉴定标准（最新）分为轻伤一级、二级，都是三年一下有期徒刑、管制、拘役。刑法234第二百三十四条故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。　　犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定